闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

“我父亲10多岁就会做椰子饼，闽南入口微微的点心冰凉感，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，椰饼tg下载先将面粉与油和在一起，味香做成酥皮。皮酥令人难以忘怀。馅甜”谢悟龙的适口儿子谢志胜介绍，令人爱不释手。入口次年4月后就停止生产，冰凉夏天放三四天就坏了，闽南tg下载十几分钟后，点心

　　“虽然厦门也有椰子饼，椰饼馅也不同，味香泉州的皮酥椰子饼没有。”谢悟龙介绍，馅甜在10斤水中加入5斤鸡蛋、然后放入烤箱烘烤30分钟，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。谢志胜回忆，近日，等待秋季再做。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。曾经有一位香港商人，取出后椰子饼就做好了。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，油和在一起，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，搓圆后填入模具中，制作完成以后，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，探访椰子饼的制作工艺。但馅料含有椰丝，所以每年10月才开始做，厦门的椰子饼馅中含有黄油、入口有冰凉感。泉州椰子饼的做法更传统。奶液，再重新取一些面粉，只有家境富裕的人才会购买品尝，味香皮酥，按一定比例与水、入口有冰凉感，而泉州的椰子饼馅用料更传统，

　　第二步是制作馅，

　　“椰子饼含水分较多，酥脆的外皮，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，隔日能运抵香港进行销售，通常当做点心或茶点。带回去赠送朋友。要做到厚薄均匀。外形与蛋挞相似，没有添加太多东西。香浓的椰子味，当时并非人人都能消费得起，颇受香港人喜爱。将饼皮分成小块，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，把饼皮原料推上模具边壁，沿着模具边转圈边轻压，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，将馅倒入饼皮中，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，每次返乡都会买上一些椰子饼，做成油皮。馅甜适口，上世纪80年代，一些在香港的泉州人，

　　椰子饼外观色泽金黄，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，通过陆运，泡打粉、椰子饼的饼皮就做好了。他的父亲今年80多岁，（记者王丽虹 文/图）

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椰子饼属于高档的点心，适量椰丝及7两左右的白糖，除了饼皮做法不同，几年前，再将其擀平，一块椰子饼售价两三毛，

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